醋泡蒜，醋泡大蒜

用料  

大蒜	一斤
陈醋	300ml
酱油	180ml
海盐	50ml
干辣椒	适量

醋泡蒜的做法  

准备好所需新鲜食材

洗干净玻璃器皿 沸水烫一下后滤干，（注意⚠️需要用耐热玻璃瓶）

加入蒜，每一层薄薄的盐粒. 以此类推.

根据个人口味衡量哦 （盐少了会变酸）

加入陈醋300ml（建议选用山西陈醋，味道相对适中）

再次就是加入酱油180ml（普通酱油即可）

液体位置留出.以免味道比例失调后可调整.

盖紧盖子后，上下↕️翻摇匀几分钟至盐粒溶于液体里，平放后呆滞2个小时.盐粒完全融化（注意⚠️请勿大力摇晃，避免大量气体产生）

调味，可加上辣椒🌶️（干辣椒）醋和酱油加至浸泡过大蒜（不能太满哦 ）

用干净的筷子从上至下捅动.... 搅拌.（放置1个小时）

盖好盖子很重要. （不要放任何塑料袋垫）

常温下放置阴凉地方（避光、避热、避潮））两个星期后可以放入冰箱冷藏室.

小贴士

每一个星期开盖放气一次.第二个星期注意观察蒜片颜色变化，挑一个蒜粒试一试，由个人口味决定浸泡时间.（本人喜欢3-4个星期，浸泡蒜片心也会是陈醋色，较入味哦）

至于使用醋泡蒜有啥功效？以下：（来源网络）

醋泡大蒜，故名思义就是用醋和大蒜做为原料制成的一种食品，在我国许多地方都有制作醋泡大蒜的习惯。它酸甜可口，有蒜香又不辣，能大幅度的改善怕冷症、浮肿、精力减退、皮肤粗糙，并且能够预防风邪、神经痛等。外用方面能够治疗“香港脚”等。
1.解腻消食
醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜还含有丰富的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。
2.杀菌
大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。而且醋和大蒜一样，具有强大的杀菌效果。是故，醋泡大蒜能够预防食物中毒。
3.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。而且糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。故醋泡大蒜有降低血糖的作用。
4.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。故醋泡大蒜可有效防治心脑血管疾病。
5.抗癌防癌
大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用，通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。而且醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故醋泡大蒜能起到防癌、抗癌作用。
6.抗衰老
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。并且食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。故食用醋泡大蒜有抗衰老的作用。