年糕饼，糕饼 2024-04-04 11:14:28 0 0 想念老妈做的年糕饼却找不到菜谱，凭着记忆做了试试看，味道是对的，赶紧记录下来，免得下次做的时候又忘记了 用料 糯米粉250克大黄米粉250克80度开水水量我试过每次都不一样红小豆或红芸豆250克（馅料）红糖100克左右馅料糖随意，我包馅的面团没加糖，无馅的加糖了 年糕饼的做法 两种面粉混合后用80度开水和面，因为粘我直接用的硅胶铲，如果和面感觉稀了就在加点面，没拍照，面和好了放温度高点的地方发酵，一般冬天放在暖气柜里都发一夜，第二天烙，也可以等面团温度下去后加点酵母粉帮助快速发酵，建议酵母粉少放点，我自己用量比白面少很多很多 发好这个样子，一动撕拉撕拉的声音 红芸豆高压锅压熟，辅食机打几下加了红糖 包馅，面块别弄太大了，不然容易露馅儿 锅预热，包好的面团放锅里用油刷按压成饼状 烙好的饼比较粘，分开平铺凉了在摞起来 这个👆🏻是豆馅量不够量，给面团加点细砂糖直接烙无馅的，也好吃 小贴士这个老妈做就是自然发酵的，时间很长，我每次做其实都做2千克粉才觉得发一次够本 这次和面两个小时后看到面团反稀了，正好加点点酵母粉进去，估计有三四克吧，面团2千克的粉，结果三个多小时后一看真发了，烙出来也没觉得口感有啥变化，这样发酵快，以后可以少量长做了 还有水量我每次做发现都不一样，不知道跟面粉啥有关系，反正我是糯米粉都多备点，稀了就在加点粉 收藏（0）