糖耳朵，糖耳朵

酵母溶于温水中 静置5分钟备用

面粉1加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜室温下发酵1～1.5小时

发酵至原来的1.5～2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡

发酵面兑上少许碱，揉至面团不粘手 有韧性，闻起来带一点点的碱味

将面粉2在盆中砌墙，在中间倒入麦芽糖

将麦芽糖向四周划带粉类成糊状，然后将面粉揉向中央揉合成团

发酵面团和糖面团分割成相等分量  发酵面团2份

用擀面杖擀成一指厚的长方形面片

两层发酵面片夹一层糖面皮叠起，（在叠放面皮时要刷少许水粘合，防止下油锅炸时松散）

叠好的面皮切成三尺宽的小长方形条

将面饼的一端压成薄形坡状

将面片切成2指头宽的小方块，两端折叠在一起 中间划一刀口

打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折 就成了耳朵形的胚子

做成若干耳朵形的胚子

油锅油烧成5成热 下生胚，炸成金黄色捞出，沥油

趁热倒入加水融化煮开至粘稠的麦芽糖浆中过蜜，捞出晾凉即可

完成啦