鸡蛋韭菜豆腐粉条素馅包子，韭菜鸡蛋粉条包子

粉条和什么包包子都好吃。因为没有粉条的包子馅，就像面条没有蒜，炒肉没有芡，韭菜没有蛋一样，没了灵魂。而且不论荤馅素馅，效果都一样，包子馅里没有粉条，直接断定你功夫不到，不会做包子。 今天给大家分享个粉条素馅包子。

鸡蛋韭菜豆腐粉条素馅包子的用料

包子面：	普通面粉 500克
发酵粉 5克	白糖 5克
素馅配料：	韭菜 适量
豆腐 1小块	鸡蛋 3个
粉条 适量	蚝油 1勺
生抽 1勺	盐 适量
十三香 1勺	味精 适量
胡椒粉 1勺	食用油 1勺
香油 1勺	自制大料辣椒油 适量
忘记写和面水了：	温水 260克

鸡蛋韭菜豆腐粉条素馅包子的做法

步骤1

准备温水260克。

步骤2

发酵粉5克。

步骤3

倒入发酵粉。

步骤4

倒入白糖。

步骤5

面粉500克。

步骤6

温水把发酵粉和白糖搅拌均匀倒入面粉里。

步骤7

搅拌成絮状。

步骤8

再下手揉成光滑面团。

步骤9

这是发酵半小时状态。

步骤10

这是发酵一小时后的状态。

步骤11

韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐洗净切成图中形状备用。

步骤12

倒入蚝油。

步骤13

倒入生抽。

步骤14

倒入十三香。

步骤15

加入食盐。

步骤16

加入胡椒粉。

步骤17

加入自制大料辣椒油。

步骤18

加入食用油和香油。

步骤19

搅拌均匀。

步骤20

发好的面分成每个50克的面团。

步骤21

孩子喜欢吃虾米馅的，就给孩包了三个虾米馅的。

步骤22

底层和上层都放了虾米。

步骤23

学会包包子没多久，这是第三次包，味道得到了家人的认可。哈哈

步骤24

包好的包子盖上锅盖发酵十五分钟。锅里放凉水。

步骤25

发酵十五分钟以后开火，水烧开后转中火，蒸十分钟即可。蒸十分钟后不要着急开锅，闷两三分钟左右再拿出包子。还要提醒亲们，蒸包子的笼布一定不能太干，太干容易粘掉包子皮。

步骤26

这是蒸好的素馅包子。

步骤27

色香味俱全，自己做的包子馅真心非常美味。

步骤28

再拍个细节图。

步骤29

超级好吃<!-->

鸡蛋韭菜豆腐粉条素馅包子的烹饪技巧

素馅包子韭菜颜色变化的原因： 1、包子蒸的时间太久。 蒸包子也好、炒青菜也好，只要高温、时间长一点青菜就会变色。所以我们做青菜包子尽量就不要包的太大或者包子皮过厚，不然的话蒸熟包子的时间会变长，青菜密闭在包子皮里面，跟各种调味料经过长时间高温，肯定颜色就不好看了。 2、包子馅的盐放的太早。 青菜中加入盐之后植物细胞就会大量失去水分，叶绿素等物质也会流失，颜色自然就不好看了。所以如果比较在意颜色，可以等青菜切好之后，先加一点食用油拌匀，有一层油膜阻隔，就可以减慢青菜变色的时间了。
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！