荤素搭配适合全家老少的茄子卤面不爱蔬菜的小朋友也喜欢，茄子打卤面

印象中，小时候夏天最热的日子家里总是会做打卤面，清爽又省事。如今带着娃，打卤面也是做起来最快的晚餐，而且营养均衡，操作简单。加入茄子和西红柿，酸甜适口，就算是不爱吃蔬菜或是不喜欢茄子的小朋友也抵挡不了的哦！我家娃每次都能吃上一大碗！

茄子卤面的用料

五花肉 100-200克	茄子 1个
西红柿 2-3个	姜 5片
葱 1根	蒜 5瓣
八角 2个	料酒 2勺
味极鲜 2勺	蚝油 2勺
五香粉 半勺	白胡椒粉 2克
生抽 1勺	老抽 1勺
鸡粉 1勺	黄豆酱 2-3勺
白糖 2-3勺	盐 适量
姜粉 1勺	香油 1勺

茄子卤面的做法

步骤1

将五花肉切成小肉丁，放入姜粉，五香粉，白胡椒粉，料酒，味极鲜，生抽，蚝油，老抽，腌制10分钟以上。这里可以预留出一部分的肥肉，用于煸油。

步骤2

茄子也切成小丁，泡在清水中备用。

步骤3

西红柿切成小块备用。

步骤4

葱，姜，蒜都切成末，备用。

步骤5

将在切五花肉提前预留好的肥肉放入锅中小火煸炒出油。如果不喜欢猪油，这步可以忽略，改用植物油就好。

步骤6

出油后，放入八角，煸炒出香味。

步骤7

倒入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁完全变色，且微微发干。

步骤8

倒入葱姜蒜，继续炒出香味。

步骤9

倒入西红柿，翻炒出汤。这里可以加入少量白糖和盐，可以帮助西红柿出味出汤。

步骤10

倒入茄丁，翻炒均匀至茄子微微发软。

步骤11

加入黄豆酱，味极鲜，蚝油，生抽，白糖，翻炒均匀。如果喜欢颜色深一些，可以再加一些老抽。

步骤12

加入少量热水，盖上盖子，小火焖煮20-30分钟，至西红柿基本融化入汤，茄丁软烂即可。出锅前加入少许鸡粉和香油。

步骤13

一碗香喷喷的茄子卤面就大功告成了！酸甜咸香，软烂适口，老少咸宜。<!-->

茄子卤面的烹饪技巧

这款打卤面非常简单易做，几乎没有什么容易翻车的点。其中黄豆酱是个点睛之笔，给卤中带来一股酱香。八角一定要在油中煸炒一下，这样其中的香味才能更好的释放出来。另外，茄子向来与蒜都是绝配，所以多放些蒜，会很提味。西红柿的加入不仅让营养更均衡，它的酸味也能中和一些咸味，更有解腻的作用，吃起来更爽口。
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！