炸盒子，炸盒

金黄酥脆的外皮 包裹着鲜香的韭菜鸡蛋馅儿 在油锅中翻滚着的时候 就已经满屋飘香了～ 韭菜馅儿 不出水 不烧心 几个要点就在这里了……
参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

炸盒子的用料

面粉 400克	开水 220克
韭菜 300克	粉条 100克
鸡蛋 3个	食盐 4克
熟油 30克	蚝油 1/2勺
胡椒粉 1小勺	白糖 1/2勺
生抽 3勺	老抽 1勺

炸盒子的做法

步骤1

面粉中加入1勺食盐 。加入开水 把面粉搅拌成面絮。拌好的面絮中加入熟油。揉成面团

步骤2

面团揉光滑 静置醒面30分钟。

步骤3

韭菜清洗干净 平摊开 完全晾干水分。

步骤4

鸡蛋分离出一颗蛋清，其他的鸡蛋中加入少许食盐 白胡椒粉。鸡蛋充分搅散。蛋液入炒锅中 炒熟。鸡蛋炒熟 炒碎后关火。放凉。

步骤5

泡软的红薯粉条 用开水烫熟后 捞出过冷水。控干水的粉条 切碎 装入盆中。粉条碎中 加入 1勺蚝油 3勺生抽 1勺老抽。搅拌均匀 使粉条均匀上色 。

步骤6

完全控干水的韭菜 切碎。韭菜碎中 加入 1小勺 白糖 。淋入熟油。拌匀 使韭菜均匀裹油。

步骤7

拌好的韭菜中加入粉条碎 和完全放凉的鸡蛋碎。馅料拌匀。加入提前预留好的鸡蛋清，搅拌均匀。最后 撒入食盐 无需搅拌。

步骤8

醒好的面团 取出一小份 揉光滑。面团搓成长条后 切成大一点的面剂子。面剂子按扁 擀成大面皮。擀好的面皮对折一下，用擀面杖在中间按压一下。

步骤9

在面皮的压痕处切开 分成两个三角形的面兜儿。撒过盐的馅料拌匀。盛入到面兜儿中。捏好开口处。均匀捏好花边。

步骤10

依次包好若干个 盒子的生胚。

步骤11

油锅烧热 至放入筷子有大量气泡冒出。

步骤12

放入盒子生胚，中火炸制。中间要经常翻动。

步骤13

盒子炸至外皮金黄 捞出控油。

步骤14

✅完成✅<!-->

炸盒子的烹饪技巧

韭菜馅儿 不出水 不烧心就在以下关键几点：1 洗净的韭菜要完全控干水。2 炒熟的鸡蛋 要完全放凉 要凉透。3 切碎的韭菜中 加入白糖 先用油拌匀再调馅。4所有馅料拌匀 再加入一个鸡蛋清 拌匀后再加入食盐。（蛋清成熟后 会完全包裹馅料 。制作 和加热的过程中能有效防止韭菜出水。）
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！