【烫面韭菜蒸饺】 面皮柔软有诀窍，烫面饺

俗话说“一月葱，二月韭”，现在是吃韭菜的最佳时节，韭菜虽然一年四季都有，但是农历二月的春韭最为菜碧绿鲜嫩，比其他季节的更好吃。韭菜的吃法很多，最简单的就是炒鸡蛋吧，韭菜旺火翻炒几下就熟，吃起来茎叶脆嫩，香味浓郁，非常美味。 今天我做烫面蒸饺，用热水和面做的蒸饺面皮非常柔软筋道，即使放凉了吃外皮也是软的，口感很好。面皮微微透明，透出馅料的颜色看起来更有食欲。

烫面韭菜蒸饺的用料

面粉 200克	热水 120克
猪肉 250克	韭菜 200克
姜 5克	蚝油 15克
生抽 15克	料酒 5克
白糖 2克	香油 5毫升
植物油 15毫升	盐 少许

烫面韭菜蒸饺的做法

步骤1

1、面粉加入热水搅拌成棉絮状，用手揉搓成比较光滑的面团，盖上湿布，静置15分钟；2、韭菜洗净沥去水分，切碎，猪肉剁成肉末放入碗中，加入姜末、蚝油、生抽、料酒、白糖搅拌均匀，放入切碎的韭菜，少许盐、香油和植物油拌匀；3、将饧好的面团搓成圆柱形长条，用刀均匀的分割成等量的小剂子；4、将面剂子逐个个按扁，用擀面杖分别擀成直径约8厘米的面片，中间放入适量韭菜肉馅，包成饺子即可。5、将包好的韭菜饺子放入蒸笼，大火蒸约8分钟即可；<!-->

烫面韭菜蒸饺的烹饪技巧

煮妇心得：用热水和面做的蒸饺面皮非常柔软筋道，口感很好，外皮有点微微透明很有食欲，放凉了吃也是软的。热水的温度是差不多80度左右，用手揉搓面团时温度稍微有点烫的。
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！