干捞海鲜粉丝,干捞粉丝的做法 2023-11-09 12:53:44 0 0 中秋节在餐馆吃了这道菜感觉味道不错,所以第二天就试着给家人做了一盘,没想到获得一致好评!^_^所以就分享给大家啦! 干捞海鲜粉丝的用料 基围虾 15只干贝 15个 粉丝 2捆韭菜 1小把 大蒜 20个左右蚝油 适量 料酒 适量生抽 适量 调和油 适量盐 适量 胡椒粉 少许 干捞海鲜粉丝的做法 步骤1基围虾洗净后将头壳与虾肉分离。虾肉去虾线,虾头与壳需保留,备用。 步骤2干贝洗净后放入洁净的水中泡发一个钟头。泡发的水是精华,需保留。干贝泡发后掰成丝备用! 步骤3在锅中放入虾头虾壳和冷水,大火烧开. 步骤4将掰好的干贝丝和泡发干贝的水倒入锅中一起煮沸,加入少许盐做底味。干贝煮熟后将虾头虾壳捞出扔掉,煮干贝的汤收至一碗的量后盛起备用。 步骤5将所有的虾仁从背部切开,不需要切断,处理好备用。 步骤6开完背的虾仁再切成三到四段,尽量保证虾段大小一致。 步骤7将切好的虾段放入碗中,加入一勺蚝油,少许生抽、料酒、胡椒粉,搅拌均匀后备用! 步骤8韭菜洗净,切一长段备用。 步骤9大蒜去皮洗净备用。 步骤10洗净的大蒜切成蒜蓉,尽量切至大小均匀. 步骤11粉丝两把!洗净后用剪刀剪成比较短的粉丝段,然后用热水烫软,备用。 步骤12将烫软的粉丝用油拌匀,以防粘连! 步骤13锅中倒入调和油、蒜蓉进行煸炒。 步骤14小火煸炒,直至蒜蓉变成金黄色。 步骤15关火,然后在锅中平铺上韭菜。 步骤16将处理好的粉丝均匀的铺在韭菜上。 步骤17再将提前腌制好的虾片,平铺在粉丝上。 步骤18最后将煸制好的蒜茸均匀的撒在虾仁上! 步骤19将提前处理好的干贝及干贝汤倒入锅中! 步骤20点火,放入一大勺蚝油,适量生抽,将调料融入汤汁中,大火收汁儿。 步骤21汤汁收到一半时,迅速将所有食材与调料搅拌均匀,直至所有汤汁均被食材吸收,即可关火装盘。 步骤22登登登登!闪亮登场!<!--> 干捞海鲜粉丝的烹饪技巧 粉丝提前用油拌匀会防止炒的过程中粉丝粘黏,且比炒时再加油的方法更少油!粉丝剪成小段,这样更容易将调料拌匀。建议使用平底不粘锅,这样所有食材受热均匀,熟成速度也会比较一致,关键便于操作!黏锅的话就头痛了!做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)