小植菜谱丨秋风嗖嗖,阴雨连绵,是时候来点重口味了,花椒鱼 2023-11-09 18:43:44 0 0 小植有话说: 最近总是阴雨连绵, 衣服直接从短袖过渡到大风衣 小植作为易寒的体质的人表示受不鸟 小植妈妈告诉小植,花椒也能除湿除寒 可以代替辣椒,而且老年人在这种过季天儿更适合吃点 你会说花椒配的都是特油的,想要清口 那有什么难得,鱼肉配花椒,当然要清蒸 两个字:鲜、麻! 只有新鲜的好花椒才能出来好味道 在这里小植给大家支招:花椒壳里干净的才是真正的大红袍花椒哦! 花椒鱼的用料 海鱼 400g紫甘蓝 适量 油 适量花椒 适量 盐 适量 花椒鱼的做法 步骤1鱼去鱼鳞后开膛取出鱼鳃和内脏,清洗清洗干净,擦干水分 步骤2用刀在鱼身两面的鱼背上,斜切三道线 步骤3用精盐将鱼沫一遍,腌渍20分钟左右 步骤4煤气灶上坐锅,中火加热 步骤5往热锅里加入适量植物油 步骤6调小火,放入花椒,慢火将其煸出香味 步骤7将腌渍过的鱼平稳放进锅里 步骤8不需要加一滴水,盖上锅盖 步骤9小火焗8分钟左右,熄火,再焖2分钟 步骤10鱼熟了 步骤11锅还是铮亮 步骤12紫甘蓝铺在盘底<!--> 花椒鱼的烹饪技巧 1、这道菜属于无水无油烹饪法,水流在循环,食材自身形成水膜,营养不流失。利用食物本身所含有的油脂完成料理烹饪。食物营养及水份全部回笼于锅内,保证其原汁原味。 2、图片上的鱼潮汕叫黄墙,香港叫黄脚立,学名黄鳍鲷。 更多相关内容关注 微信公众号:suji2008 微博:手植记做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)