客家味酵粄，味酵粄

客家人很平常的一种点心，很容易做，喜欢甜的就煮点红味蘸着吃。喜欢咸的可以煎些腌面味。（客家腌面，下次再介绍）更可以炒粉炒面一样拿来炒，都是不错的选择。

客家味酵粄的用料

粘米粉 500g	冷水 500ml
开水 500ml	食用碱 7g
红味：红糖 白糖 蒜末 适量

客家味酵粄的做法

步骤1

500克粘米粉

步骤2

5克碱粉

步骤3

先用500克冷水把粉化开。加入碱粉，搅拌均匀。多搅拌成品比较韧有嚼劲。

步骤4

左手拿500克开水从高处倒入，边倒右手边不停搅拌。

步骤5

煮开水的蒸锅中放平小碗，把粉浆舀入，注意不要把粉浆滴入水中，不然水会起泡。大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟。

步骤6

熟了，最好的味酵粄就是中间有个窝。

步骤7

煎红味，是用蒜末起锅，放入一点水，放入红糖，白糖，熬煮到浓稠，加点酱油就可以了。<!-->

客家味酵粄的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！