自制蒜味烤肠,烤肠怎么做好吃 2023-11-15 14:16:26 0 0 家里人都愿意吃肠,在外面买的贵不说还不干净,不卫生,决定自己做。 烤肠的用料 猪后肍肉 3斤肠衣 3—4根 肠调料 125g盐 少许 蒜 一小头(可自己酌情加减)水 少许 淀粉 一小把(自己酌情加减)料酒 少许 烤肠的做法 步骤1绞肉,买回来的大部分猪肉切块,放入绞肉机绞成肉馅。留一小部分切成小肉丁备用。 步骤2腌肉,把肉馅和肉丁放入盆中,加入除大蒜之外上述调料顺一个方向搅拌均匀。放入冰箱腌制30分钟。 步骤3洗肠衣,取出整根肠衣,反复用清水清洗3次,再换清水泡20分钟。 步骤4灌肠,最好是两个人一起,一个往灌肠机里放肉馅,一个灌肠,掌握松紧度,粗细度,12—15厘米的时候用棉线扎紧,然后用牙签扎孔,防止爆裂。以此类推,至全部肉馅都灌完。 步骤5通风处晾12个小时。 步骤6烤制,白糖和茶叶按1:1比例放在铺有锡纸的烤盘入烤箱底层,把晾好的肠放在烤网上入烤箱中层,180度,30分钟,上下火。(烤箱各有不同,请酌情) 步骤7蒸制,烤好的香肠放入蒸锅内蒸30分钟 步骤8出锅,晾凉<!--> 烤肠的烹饪技巧 1.灌肠之前把蒜末放入肉馅。2.在灌肠嘴上抹少许油,便于把肠衣套在灌肠嘴上。做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)