春茬韭菜烙饼，烙韭菜饼

春天来了，万物复苏，地里的蔬菜也都欣欣然睁开了眼，生机勃发起来。细微的春雨过后，柔嫩的春韭舒展开细长的腰身，似乎一夜间挺拔起来，颜色也鲜亮了。朋友在试验田种了几塈韭菜，我去踏青的时候看到，立即被吸引到拔不动腿。朋友看出我的眼馋，说给我割一把，我眼睛都亮了，头点得飞快，这么好的春韭，拿来包饺子、烙饼，那都是极好的。 小时候，扎着羊角辫的我，斜跨着书包，一蹦一跳回到家，扔下书包就往厨房跑，一边跑一边问妈妈今天吃什么。最喜欢听到妈妈说吃韭菜饼。就是上图中这样两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋，简单的食材，丰富的味道，简直不能用语言来形容它的好吃。尤其是春茬的韭菜，那鲜香，简直连肉都逊色了呢。那饼圆圆的，大约12寸直径，妈妈习惯切四瓣，拿一瓣，从外边圆的那侧卷起来吃，一块一块止不住口呢。想到这些我就直咽唾沫，啥也不说了，做韭菜烙 饼。

韭菜烙饼的用料

韭菜 300G	鸡蛋 4个
面粉 200G	水 130G
盐 1勺	油 适量
五香面 1勺

韭菜烙饼的做法

步骤1

和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟。

步骤2

韭菜洗净控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎装盆儿备用。

步骤3

馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。

步骤4

醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿。

步骤5

取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上。

步骤6

倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿。

步骤7

磕一个鸡蛋，打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀。

步骤8

另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧。

步骤9

取厚底锅烧热后，放入韭菜饼烙制（放韭菜饼的时候不能直接用手取，把盖帘倾斜，靠在锅壁的一侧，轻轻抖动盖帘，让饼滑入锅中，同时慢慢后撤盖帘，饼就完整的放入锅里了）。

步骤10

两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后，每个切成四瓣装盘即可。<!-->

韭菜烙饼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！