清蒸白水鱼，清蒸白水鱼

白水鱼是太湖三白的其中之一，白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，就是鱼刺较多，这种鱼加入金华火腿片用清蒸烹饪方法鱼和火腿融合之后味道非常的鲜美。

清蒸白水鱼的用料

白水鱼 400克	金华火腿 20克
油 40毫升	盐 2克
白酒 5毫升	花椒 2克
生姜 5克	葱 少许
鲜酱油 15毫升	青椒丝 少许

清蒸白水鱼的做法

步骤1

鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断

步骤2

鱼身两面均匀抹上盐和高度白酒

步骤3

小葱切小段，姜去皮后切丝，准备青椒丝

步骤4

用一半姜丝和葱段铺在盆里

步骤5

再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝

步骤6

火腿用温水洗净后切成平薄片

步骤7

把火腿片分别插在鱼身刀切的开口处后腌制4小时

步骤8

蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟

步骤9

打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油

步骤10

起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣

步骤11

熬香的花椒油淋在鱼上即可上桌

步骤12

趁热吃很棒<!-->

清蒸白水鱼的烹饪技巧

1、清蒸鱼用高度白酒腌制，鱼肉更加鲜嫩；2、腌制鱼肉时候要控制盐量，金华火腿片偏咸的。3.蒸鱼的时间要依照鱼身的大小而定
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！