【肉酱米粉】-看家的炒卤做法，肉酱米粉

米粉应该是大家都很爱吃的一道美食～但是外面的店总归不干净，料都不够足～所以就自己动手研究了一个卤～发现还真不错，就分享给大家啦～

肉酱米粉的用料

米粉 两人份	口蘑 十几个
茄子 一根	土豆 一个
青椒 半个	牛肉末（猪肉末） 1kg
生抽 4-5勺	老抽 一勺
料酒 一勺	盐 适量
蒜 7，8个	朝天椒 5根
辣豆瓣酱 三大勺	沙茶酱 一小勺
芝麻酱 一小勺	花生 50粒
葱 5根	香菜 一小把
榨菜 半包

肉酱米粉的做法

步骤1

先把米粉泡一下～我用的是江西米粉～

步骤2

肉馅剁好，倒入一勺料酒，生抽，老抽，盐，腌十五分钟左右～肉馅可用猪肉或牛肉，都可以～

步骤3

把所有的蔬菜切成丁，口蘑，茄子，青椒，土豆～

步骤4

开火，热锅热油，先炸一些花生米～

步骤5

捞出来花生米，多加一些油，放入切好的蒜和朝天椒，炒出香味后放入腌好的肉馅

步骤6

肉馅翻炒一下

步骤7

放入所有的蔬菜

步骤8

开始调味，三大勺辣豆瓣酱，一勺芝麻酱，一勺沙茶酱，适量生抽，然后加水盖盖，十分钟左右，所有料都熟了就好，再试试盐味，因为加入很多酱，所以够咸就不用加盐了～芝麻酱和沙茶酱是可加可不加，加了更香，不加也没关系～

步骤9

炒卤的时候同时煮米粉

步骤10

准备好葱，香菜～

步骤11

最后加入煮好的卤，放入炸好的花生米，切好的香菜，葱和榨菜～就大功告成了！保证好吃到爆！

步骤12

成品图

步骤13

拌一拌～<!-->

肉酱米粉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！