湖南口味虾，长沙口味虾

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

湖南口味虾的用料

小龙虾 1500g	黄豆芽 100g
自制香辣牛肉酱 3g	自制辣椒红油 2g
自制味素 2g	自制五香粉 2g
盐 4g	正宗辣妹子 4g
油 5g	紫苏少许
高汤 500ml

湖南口味虾的做法

步骤1

1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

步骤2

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

步骤3

3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

步骤4

4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

步骤5

5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

步骤6

6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

步骤7

7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

步骤8

8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用<!-->

湖南口味虾的烹饪技巧

小贴士　罗里吧嗦：　1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头　2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的　3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗　4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污　5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感　6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！