咸蛋黄焗鸡翅，咸蛋黄焗鸡翅 2024-04-20 16:00:12 0 0 今儿中午在厨房捣鼓了一小会，躺在我列表里很久的[太阳]蛋黄焗鸡翅[太阳]今天终于可以动手gao它了。我是一个不太吃油炸的食物的，但我逃不了对蛋黄的痴迷[心]，所以一定要下定决心get这道菜。外酥里嫩的鸡翅我复炸了一次，吸了部分油脂，裹上浓香的蛋黄沙汁，咬上一口，美的不得了～ 用料 鸡翅6根鸭蛋黄5个淀粉 咸蛋黄焗鸡翅的做法 6个鸡翅中，5个鸭蛋黄（我直接用的熟蛋黄，因为我特别喜欢蛋黄所以放的多，一般3个就可以了），淀粉。 鸡翅洗干净吸干水分，在前后各划两刀，倒入料酒，生抽和少许盐进行腌制，30分钟左右。蛋黄碾碎 腌制好的鸡翅裹上一层淀粉 锅内入油，烧至7成热，加入鸡翅油炸，两面翻转，3分钟后捞出备用 再将鸡翅倒入油锅进行复炸，会更加酥脆。复炸时间短一点，捞出。可用厨房吸油纸将多余的油吸走。 这里也可以就炸一次，看自己情况定。 锅内留少许油，将蛋黄放入小火炒，直到冒小泡加入鸡翅，大致炒30秒，使得蛋黄和鸡翅融合。捞出装盘。待稍微凉一点就会很酥脆哦～ 我又撒上一些椒盐口味更佳！ 完工！快去试试吧～ 小贴士蛋黄量看自己喜好可增减，鸡翅一定要提前腌制半小时，不然不入味～炒蛋黄时一定要小火，不然会冒很多大泡泡～ 收藏（0）