麻辣豆腐鱼,麻辣豆腐鱼 2023-10-05 11:22:05 0 0 天凉了一锅热气腾腾的麻辣鱼吃起来口感很是爽快 麻辣豆腐鱼的用料 鱼 1500g绿豆芽 1斤 番茄 2个豆腐 2块 泡萝卜 3块泡椒 5根 姜 1块大蒜 5个 胡椒 少许料酒 少许 芡粉 少许花椒 少许 酱油 适量火锅底料 三分之一包 麻辣豆腐鱼的做法 步骤11. 先把鱼洗净,鱼片加芡粉,料酒,胡椒粉,青花椒,盐(少许),拌匀。鱼骨,鱼头放在上面就好了。 步骤22.姜切片,蒜剥皮,葱切段 步骤33. 豆腐切块,不要太薄;番茄,泡姜切片;豆芽洗净 步骤44.锅内倒油,加火锅底料,郫县豆瓣炒香;加葱姜蒜,泡菜;炒香后加水,烧开后尝一尝,如果味道偏淡,可以加点酱油,因为后面要加菜加豆腐和鱼,味道不要太淡。 步骤55. 烧开后加绿豆芽,烫热后,将豆芽用筷子捞出,不要把姜葱蒜等捞出来。 步骤66. 加入鱼头,鱼排和豆腐;烧开后转中火,盖上锅盖。(火不要太大,不要把水煮干了。)豆腐入味后,捞到锅里。 步骤76. 把锅里捞干净,加番茄,烧开后加入鱼片,熟了,连汤带水加入刚刚捞入豆芽,豆腐的锅里就完成了。<!--> 麻辣豆腐鱼的烹饪技巧 1. 底料还是加了点火锅底料和郫县豆瓣,个人觉得红油豆瓣酱用于红烧或汤锅比纸包装的豆瓣好吃。2. 每一步的垫底菜都要先捞出来,不然就太杂乱了。3.豆腐一定要多煮一会儿,入味后好吃些,豆腐要用老豆腐。做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)