西湖牛肉羹,西湖牛肉羹的做法 2024-01-19 04:14:06 0 0 西湖牛肉羹的用料 牛肉 120g豆腐 100g 鲜香菇 50g鸡蛋清 1个量 水淀粉 适量姜 葱盐 香菜鸡精 胡椒粉 西湖牛肉羹的做法 步骤1香菇去蒂洗挣切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用; 步骤2牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较嫰); 步骤3放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟; 步骤4将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开; 步骤5再放入牛肉煮开; 步骤6加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的); 步骤7调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋清; 步骤8调入盐、鸡精、胡椒粉; 步骤9熄火后再加入葱末和香菜末即可。<!--> 西湖牛肉羹的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)