味道与颜值并存的摩卡咖啡面包，咖啡面包

咖啡，对于我来说是非常喜欢的，之前基本上每天中午都会泡上一杯咖啡提提神，特别是摩卡咖啡，超级喜欢这个味道。作为一个烘焙爱好者，自然会把咖啡融入到烘焙中。对于喜欢咖啡的我来说，一个散发着咖啡香气的面包具有难以抵挡的诱惑，再包上浓浓的咖啡奶酪馅，一个字“赞”！ 所需食材： 波兰种材料：高筋面粉5克、清水50克、酵母0.5克。 主面团材料：高筋面粉215克、摩卡咖啡粉15克、白砂糖30克、无盐黄油30克、耐高糖干酵母2.5克，冰水145克。 内馅材料：白砂糖15克、奶油奶酪160克、摩卡咖啡粉5克、咖啡力娇酒12克。 制作步骤： 1.我们提前一天制作波兰种，把波兰种材料混合拌匀，室温静置1小时，放冰箱冷藏一夜，第二天使用，发好的波兰种里面组织呈蜂窝状。 2.采用后油后盐法揉面，把制作好的波兰种和主面团的其他材料倒入厨师机或者面包机中，低速揉成团，再转高速揉至扩展阶段，加入黄油，低速揉匀后再加盐继续高速揉面。 3.揉至完全扩展阶段，测下面温，面团温度不要超过26度，防止面团提前发酵。 4.检查下手套膜，薄而有力，这样就可以取出面团进行下一步操作了。 5.面团摊平放入保鲜盒密封进行基础醒发，家里的室温在25度左右，如果是冬天需要放醒发箱进行醒发。 6.我们可以趁面团醒发的时候制作内馅，奶油奶酪室温或者隔热水融化，搅打顺滑，加入白砂糖拌匀。 7.摩卡咖啡粉和咖啡力娇酒提前混合拌匀，再倒入奶酪中拌匀，这样咖啡奶酪馅就制作完成了，制作好的内馅可以放入裱花袋中备用。 8.醒发完成的面团分割出9个小面团，每个6-7克，盖保鲜膜放一边备用。 9.剩余的等份成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟。 10.醒发后的面团光滑面朝下，擀成椭圆，挤上咖啡奶酪馅抹平，留三分之一空白不要涂抹馅料。 11.卷起，收口捏紧。 12.把没有涂抹馅料的三分之一处擀开，用裱花嘴印出花纹，如图。 13.边缘抹上少许食用油，要无味的哦。 14.反过来贴在面团上，盖保鲜膜放一边备用。 15.9个小面团搓成长18-20厘米左右的长条，长度可以根据你面团的大小稍微调整。 16.3条为一组，编成小辫子。 17.现在面团中间，温度35度，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按面团，缓慢回弹即为发酵完成，表面筛层高筋面粉。 18..烤箱温度上下火200度提前10-15分钟预热，烘烤时间为28分钟，中途