白白的椰子笔记--椰子的分类和挑选，椰子品种

白白的椰子笔记 作为一个海南岛民对椰子的热爱堪比重庆人爱火锅。大街小巷不管多小的便利店一定会有鲜椰子出售，逛街累了斩一个椰子喝着清甜的椰子水真是美滋滋。这次想给大家分享一点我关于海南椰子品类和挑选的小经验吧。 1、首先给大家分享一下椰子的分类（p2），很多北方的小伙伴在超市里看到的椰皇和南方的椰青外表看起来差比较大，其实它们是同样品种的。A、我们本地喝的一般是带皮椰青、超市里包装好的是去皮椰青（p3），这两种椰青里面水分多椰肉嫩滑薄。B、椰青长老了之后就是老椰子了、蜕皮之后的样子是毛椰子、抛光外层纤维皮之后就是超市里光溜溜的椰皇了，这种老椰子是主要吃肉用的，里面水很少肉质比较厚实有点硬。C、发芽的椰子，我都叫它椰子宝，里面是絮状的类似棉花糖的果肉，没有椰子水了。虽然没有传闻中那些神奇的保健功效但是很好吃是真的。 2、关于吃法呢，不同的椰子也是不一样的。A、刚从树上打下来的椰青里面椰肉很薄不怎么好吃，它的美好全部在里面满满的清甜不酸涩的汁水，夏日消暑神器。B、老椰子肉厚香醇，虽然也有汁水但是主要还是吃椰肉的，椰子甜品、椰子风味糕点、椰奶椰浆里面的醇厚椰子香气就是来自老椰子厚厚的椰子肉。 3、关于挑选。要看自己主要是为了吃椰子的哪个部分，喝水的话表皮光滑绿色鲜亮，摇晃起来水声明显就是不错的。吃肉的话轻弹椰皇的壳声音闷响肉厚。 很开心给大家分享我的一点点小经验，后面还会给大家分享常见椰子制品做法和如何开椰取肉的方法。