扎肝（溧阳扎肝）

本文内容以关键词扎肝为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于溧阳扎肝、扎肝图片大全、扎肝正宗做法、红烧扎肝怎么烧、溧阳扎肝的做法的相关问题。

1. 溧阳扎肝
2. 扎肝图片大全
3. 扎肝正宗做法
4. 红烧扎肝怎么烧
5. 溧阳扎肝的做法

溧阳扎肝

溧阳扎肝是溧阳最传统美食，也是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚、平桥一带最为正宗。“扎肝”之吉利义在于“着官”，因为在溧阳话中，“肝”与“官”同音，“扎”与“着”谐音。

扎肝图片大全

1、猪小肠200克、五花肉100克、猪肝100克、笋干50克、油豆腐50克、小麦面粉5克、冰糖适量、姜适量、干辣椒适量、料酒10毫升、草果适量、陈皮适量、食盐2克、八角1个、花椒适量、生抽5毫升、老抽5毫升。

2、扎肝的做法：小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。

3、冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。焯好水的小肠用冷水冲洗干净。

4、猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。

5、五花肉焯完水再切成片更容易笋干焯水备用。油豆腐对半切开。

6、小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐。小肠绕3圈之后打结扎紧。把小肠的两头塞进去。

7、把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。卤好的扎肝可以直接吃。

扎肝正宗做法

   扎肝正宗做法： 

   1.首先准备好扎肝所需材料：新鲜全羊肝、精盐、葱花、香菜、花椒、大料、芝麻、醋、味精、料酒、糖、蒜头等。

   2.将羊肝洗净，切成小块；将料汁的材料全部准备好；

   3.将羊肝小块放入沸水中焯一下； 

   4.将羊肝块捞出沥干水分，放入料汁中，加入盐、葱花、香菜、花椒、大料、芝麻、醋、味精、料酒、糖、蒜头等，搅拌均匀；

   5.将搅拌好的羊肝块放入沸水中烧开，然后转小火煨煮15-20分钟，使其变软；

   6.将煮好的羊肝块捞出，放入盘中装饰即可。

红烧扎肝怎么烧

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

溧阳扎肝的做法

溧阳扎肝是江苏省常州市溧阳市的一道传统美食，在当地有很多家餐厅和小吃店都有销售。如果你想要购买溧阳扎肝，可以到当地的超市、菜市场或者美食街去找找看。另外，也可以在网络上搜索“溧阳扎肝”，看看是否有相关的网购平台或者外卖平台提供配送服务。