正宗溧阳扎肝，扎肝

作为一个溧阳人  小时候特别讨厌吃扎肝   逢年过节家里必做  等大了一点之后再吃只吃外面的肠和豆腐     在外两三年没回家   回家再吃   感觉超级好吃，一口下去五花肉腻腻的.肝沙沙的，但是豆腐又把前两者的味道给稀释了不少，如果再加上春笋的话，爽脆可口           扎肝上了舌尖上的中国以后更是火了一把    在这分享一下  妈妈的味道

用料  

五花肉	适量切片长度与油豆腐和肝一样长
肝猪肝	切片
猪小肠	一般买的话只能买一把
笋	看时节可有可无 加笋更脆爽
调料
老抽	两勺
生抽	两勺
八角	两三个
姜	三片
冰糖	四个
其它调料如香叶桂皮之类加点可以更入味

正宗溧阳扎肝的做法  

洗小肠   小肠很难洗   放盆里加盐加白醋用力揉用力搓   时间够的话可以拿筷子把小肠捅着翻个面继续洗    我闲麻烦  直接剪成要用的长度，然后一根一根洗

五花肉和肝切成长条片状

一块肉，一块肝，一块油豆腐，一块笋为一组。用小肠把材料绕几圈打结放好备用

扎肝放入锅中加水，加盐  老抽  生抽   冰糖   八角  桂皮香叶等

煮的时间越长越入味越好吃

完成  出锅

小贴士

这道菜好做不好准备   一般都是过年吃   但是实在馋的不行了    花点时间也得吃！！！   其实也就洗小肠花的时间比较多  吃的时候一定不要拆开来一样一样吃   要整口咬下四样东西   会发现大肥肉不腻，越吃越好吃！