咸鸭蛋做法教程（咸鸭蛋的做法全过程）

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1. 咸鸭蛋的做法全过程
2. 咸鸭蛋十大做法
3. 咸鸭蛋制作方法的教程
4. 咸水鸭蛋做法步骤
5. 家常版咸鸭蛋做法
6. 咸鸭蛋制作 教程

咸鸭蛋的做法全过程

以下是一种常见的腌制咸蛋的做法：

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋

- 盐

- 茶叶（可选）

- 五香料（可选）

步骤：

1. 将鸭蛋或鸡蛋清洗干净，用水彻底清洗蛋壳表面的污垢。

2. 在一个干净的容器中，放入足够的盐，然后将蛋放入盐中，确保蛋完全被盐覆盖。你可以根据个人口味和腌制时间，调整盐的量。一般来说，每个鸭蛋需要大约100克盐。

3. 如果你喜欢茶叶香味，可以在盐的表面撒上一些茶叶，这会给蛋增添一些特殊的香气。

4. 如果你喜欢五香味道，可以在盐中加入一些五香料，如八角、花椒等。

5. 将盖子盖好，将蛋放在阴凉通风的地方腌制。腌制时间可以根据个人口味来决定，一般来说，鸭蛋需要腌制3-4周，鸡蛋需要腌制2-3周。

6. 每隔几天，翻转一次蛋，确保蛋均匀受盐。

7. 腌制结束后，将蛋取出，用清水洗净盐和其他材料。

8. 可以将腌制好的咸蛋直接食用，或者用于烹饪其他菜肴。

请注意，腌制咸蛋的过程需要注意卫生和食品安全，确保使用干净的容器和工具，并且咸蛋腌制过程中要避免接触空气和水分。

咸鸭蛋十大做法

高邮咸鸭蛋品种繁多，名闻天下，其中最为有名的十大品牌包括以下：红太阳牌，五芳斋牌，神丹牌，微山湖牌，光阳牌，三湖牌，邮星牌，溢流香牌，秦邮牌，梅香牌等。

咸鸭蛋制作方法的教程

咸蛋的做法是：新鲜的鸭蛋放在清水里清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。准备一个无油的锅，锅中放入适量的清水，大火煮开，加入生姜、食盐、一大把花椒、桂皮、八角、香叶，还有干红辣椒，一起熬煮半个小时左右。放凉。

然后准备一个无水无油的容器，把鸭蛋放进去，再把放凉的水一起倒进去，加一点白酒，拧紧瓶盖，放在一个干燥的地方，十五天左右就可以开吃了。

咸水鸭蛋做法步骤

好的，以下是咸水鸭蛋的腌制方法：

材料：

新鲜鸭蛋20个、食盐500克、八角2颗、桂皮1小块、花椒30粒、老抽适量。

步骤：

1. 将新鲜鸭蛋洗净晾干；

2. 准备一个大容器，将食盐、八角、桂皮和花椒放入锅中，用小火炒至微黄后倒入大容器中；

3. 往容器里加入适量的老抽调色；

4. 把鸭蛋放入大容器中，让每个鸭蛋都均匀地裹上盐；

5. 盖上盖子，放在阴凉处，每天轻轻摇晃一次，以保证盐分均匀分布；

6. 一个月后即可取出食用，注意需要用清水冲洗干净后再煮熟食用。

以上就是咸水鸭蛋的腌制方法，希望能对您有所帮助。如果您还有其他问题，请随时告诉我。

家常版咸鸭蛋做法

【所需食材】

鸭蛋，白醋，食盐，香叶，八角，桂皮，花椒，姜片，白酒。

【详细步骤】

1.准备适量鸭蛋，倒入清水和白醋浸泡5分钟，然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉，白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西，泡过以后更好刷一点。

2.刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净，洗干净一点没有细菌，这样腌制的时候才不容易坏。

3.鸭蛋清洗干净后，放到一个透气的框子里，然后放到太阳下晒一天，注意不要放到很大的太阳下，现在春天气温刚刚好。夏天太阳很毒，可以风干水分不晒，因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。

第一种咸鸭蛋的腌制方法：

1.首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。

2.锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例）

3.小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。

第二种咸鸭蛋的腌制方法：

1、准备半碗高度白酒和半碗食盐，先把晾干水分的鸭蛋在白酒中滚一圈，再把鸭蛋在食盐中滚一圈，让鸭蛋表面充分裹上白酒和食盐。

2.用保鲜膜把鸭蛋一层层包裹起来，包紧，让鸭蛋不要和空气接触，这种做法主要是利用白酒的渗透力把食盐渗入到鸭蛋里。

3.鸭蛋裹好保鲜膜后，也装入无水无油的罐子里，放阴凉通风处腌制一个月。

这样2种腌咸鸭蛋的做法就都完成了，相比传统挖泥、烧草木灰的做法，都更加简单方便，你更喜欢哪一种呢？

今天咸鸭蛋刚好腌制了一个月，我们取几个出来，看看两种方法腌制效果分别怎么样。

鸭蛋取出来后直接放入清水中煮熟，煮熟以后捞出来晾凉。

第一种盐水腌制出的咸鸭蛋，剥开可以看到里面蛋黄金黄诱人，虽然出的油不多，但是口感松砂，香嫩好吃，味道非常不错。

第二种裹保鲜膜腌制出的咸鸭蛋，流的油更多一点，油而不腻，也非常好吃。

咸鸭蛋制作 教程

用料

鸭蛋 21个

盐 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法步骤

步骤 1

鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

步骤 2

水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块

步骤 3

玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。

步骤 4

取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶

步骤 5

倒入盐水。

步骤 6

到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

步骤 7

瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看

步骤 8

阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右