烩面的制作过程（烩面的制作全部过程） 2024-04-09 21:43:14 0 0 本文内容以关键词烩面的制作过程为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于烩面的制作全部过程、烩面制作的流程、做烩面的全过程、烩面制作过程文字简单、烩面的制作方法教程简洁的相关问题。 文章目录 烩面的制作全部过程 烩面制作的流程 做烩面的全过程 烩面制作过程文字简单 烩面的制作方法教程简洁 烩面的制作全部过程 水开后煮3-5分钟即算熟。如果是新鲜的烩面片煮3分钟基本上就差不多了,如果是干的烩面片则煮的时间要稍微久一点,但是基本上也是很容易煮熟的,烩面片是一种很好消化的食物,对于一些肠胃功能弱的朋友来说很不错。烩面是河南特色美食，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。烩面的精华全在于汤汁，下面的时候，在锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 烩面制作的流程 一、申请开业登记1、申请向户籍所在地的工商行政管理所递交个体工商业的书面申请。具体的内容包括申请人、从业人员的身份和经营目的、经营范围、方式等。同时填写《个体工商户申请登记表》。登记的主要项目有：字号名称（即店名）经营者姓名和住所、经营场所（店址）、从业人数、资金数额、经营范围。申请时应提交的证件有身份证明经营场所证明。2、受理就是登记机关接受开办店面的申请3、审查就是审查提交的材料的真实性、合法性、有效性4、核准就是作出同意或不同意登记的决定5、发照核准登记的发给营业执照；不与登记的，书面通知申请人。二、办理税务登记1、提交有关开户证明必须向银行提供营业执照和街道居委会出具的证明2、填写开户申请3、预留印鉴就是将来盖什么章才能拿到钱。4。银行编发帐户5、确定帐户的使用方法支票或存折6、交存开户款项交一定的资金到自己的帐上7、领购业务凭证现金支票、转帐支票等三、办理卫生许可证是饭店最重要的证书！在工商领取申请开业登记注册后，首先要到饭店所在地的卫生监督所申请办理卫生许可证。由卫生监督所派人到饭店进行考察指导。经营者要提供饭店的平面布局示意图，供卫生监督人员审查修改。四、其他手续除了以上手续外，还要办理环保审批、消防审批等手续。这些手续不同地区的规定也不尽相同，必须了解清楚，避免因漏办而受到行政处罚。 做烩面的全过程 以下是烩面和面的正确配方：烩面：材料：- 鸡肉、牛肉、猪肉或海鲜等肉类或素菜：适量- 面条：适量- 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆芽等）：适量- 调味料：蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉等根据个人口味适量调整- 油：适量步骤：1. 将肉类切成块状或素菜切成适当大小的块备用。2. 将面条煮熟，根据包装上的指示时间煮熟，并沥干备用。3. 锅中加热油，将肉类或素菜炒熟，加入蔬菜翻炒均匀，炒至变色。4. 加入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整，翻炒均匀。5. 最后加入煮熟的面条，快速翻炒均匀，使面条与调料充分融合。6. 颠翻煮热即可装盘，可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜等作为点缀。面：材料：- 面粉：适量- 水：适量- 盐：适量（可根据个人口味增减）步骤：1. 将适量面粉倒入一个大碗中。2. 逐渐加入适量的水，同时用手搅拌面粉，直到形成一个均匀的、不粘手的面团。3. 在搅拌的过程中，如果发现面团太干，则继续加入少量水；如果面团太湿，则适量添加面粉。4. 将面团取出，放在台面上揉搓几分钟，直到面团变得光滑、有弹性。5. 将揉好的面团放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，静置休息约30分钟至1小时，使面筋放松。6. 休息完成后，将面团分割成适当大小的面团块，使用擀面杖将面团擀平成薄片。7. 将薄片折叠几次，再次擀平，重复几次，直到面皮薄而有韧性。8. 最后根据个人喜好，可以将面皮切成细条作为面条或面片状。以上是烩面和面的基本配方，可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。享受美味的烩面和自制的面条吧！ 烩面制作过程文字简单 羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道 工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中 原料用量均以50碗计）。熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精盐、料酒各适量 制法： 1�羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出； 羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用纱布包住，制成香料包。2�将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续 煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45 千克）。〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。制作面坯 原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法： 1�将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约 10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125 克（湿重）的剂子。2�将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后， 再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少 许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻 拉。〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花60 0克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王 、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量 制法： 1�熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发 木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小 碟内。2�将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬 出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油， 即准备好了调配料。拉面煮面 当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。1�取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住 面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接 着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚 的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3 厘米宽的面条，即可下锅煮制。2�小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条 轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花 、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油 ，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。 烩面的制作方法教程简洁 扯烩面片是一种传统的中国面食，通常用于制作烩面等菜肴。以下是扯烩面片的制作方法：材料：面粉水步骤：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。将面团揉成一个球状，盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟。将面团分成若干个小块，每个小块揉成长条状。取一个小块面团，用手掌将其压扁，再用擀面杖将其擀成薄片状。将擀好的面片对折，再对折，再对折，直到变成一个小三角形。用刀将三角形的底部切掉，使其变成一个扁平的长条形。将长条形的两端拉开，使其变成一条细长的面条。重复以上步骤，直到所有的面团都制作成了扯烩面片。注意事项：制作扯烩面片时，面团要揉得充分柔软，这样才能制作出薄而有韧性的面片。制作过程中要注意掌握好水的用量，过多或过少都会影响面团的质地。制作出来的扯烩面片可以晾干后保存，也可以直接用于烩面等菜肴的制作。 收藏（0）