猪血（猪血成分）

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1. 猪血成分
2. 常见的猪血
3. 猪血怎么焯水
4. 猪血营养价值
5. 猪血韭菜做法

猪血成分

猪血是一种常见的动物性食品，富含多种营养元素，包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。它被认为是一种高蛋白、高铁、富硒的食物。其中的血红素铁是人体易吸收利用的铁类，非常适合补血。此外，猪血还富含卵磷脂。

常见的猪血

第一：看猪血

1、看猪血颜色：正宗的真猪血颜色是暗红色或者红棕色，而血粉做出来的猪血颜色是暗灰色，色泽浑浊不纯。如果颜色鲜红亮丽，那么这种猪血就是用红色素，加上淀粉和甲醛做出来的人造色素猪血，所以，颜色暗灰和鲜红的猪血是假猪血，建议不要购买。

2、看猪血的切面：真猪血的切面看起来很粗糙，而且有很多的小洞，也就是气孔，因为真正的猪血里面存在有大量的氧气，在凝固之后就会形成很多大小不一，排列不规则的气孔。而假猪血是通过人工合成，是多种物质按照一定的比例加工搅拌而成，所以不可能有气孔出现，假猪血的表面和切面看起来都非常的光滑和平整。

所以，切面不粗糙和没气孔的猪血建议不要购买。

第二：闻猪血

真猪血闻起来有较浓的血腥味，这个不用说大家都知道，真猪血是猪身上流出来的血液，如果没有血腥味，那还叫什么猪血。那么，闻起来没有一点血腥味的或者是血腥味很淡的猪血都不是真猪血，建议不要购买。

第三：碰猪血

用手轻轻碰一下猪血，如果是真猪血，是很容易碎的。因为真猪血没有添加任何添加剂，不具备很强的黏合性，一碰即碎；如果是假猪血，它的凝固性很好，轻易是碰不碎的，因为在人工合成猪血的时候，里面就加了一定比例的淀粉、食用黏稠剂和凝固剂，导致假猪血看起来外形很规则，而且凝固性很好。

所以，我们在买猪血时，应该挑选“一碰即碎”的真猪血，而不买凝固性好的假猪血。

猪血怎么焯水

猪血焯水的话需要冷水下锅，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高一下。

而且在焯水的时候可以在水中加点食盐，搅拌均匀后再把猪血放进锅中焯水，这样可以去除腥味，和其他的异味。

猪血营养价值

猪血富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有补血、增强免疫力等功效。

猪血的做法多种多样，可以用来煮汤、炒菜、烧烤等。其中，煮猪血汤是最常见的做法之一。首先，将猪血切成小块，用开水焯水去除血沫，再放入姜片、葱段、料酒等调料，煮至猪血熟透即可。除了煮汤，猪血还可以用来炒菜。将猪血切成片状，搭配蒜苗、青椒等蔬菜炒制，口感爽滑，营养丰富。此外，烧烤也是猪血的常见做法之一。将猪血切成厚片，烤至两面金黄，撒上孜然粉、辣椒面等调料即可。无论是煮汤、炒菜还是烧烤，猪血的口感都十分鲜美。

猪血韭菜做法

1. 韭菜梗洗净，猪血用清水泡一会。

2. 韭菜切长约3厘米的段，辣椒斜切，猪血切粗长方块。

3. 猪血放开水烫一下捞出沥水待用。

4. 热锅放油烧热，下猪血，可掂勺，不会掂也要不停晃动锅。防止猪血炒黑。用铲子翻炒注意很容易铲碎。

5. 猪血稍微变色加半茶匙盐。

6. 韭菜辣椒一起放入小心翻炒，韭菜变色马上放另外半茶匙盐，略翻停火出锅。