素烧小萝卜，小萝卜 2024-02-07 11:49:23 0 0 小萝卜在这个季节最经济实惠了，在我们老家也它叫水萝卜，经常的做法除了蘸酱就是凉拌，其实素烧非常好吃，并且做法也非常的简单，关键点有两个，一个是花椒粒的运用，再一个就是小萝卜先焯水，并且要凉水下锅也是有讲究的。 素烧小萝卜的用料 小萝卜（1大3小） 四个花椒 十几粒 酱油 少许植物油 适量 盐 适量淀粉 适量 素烧小萝卜的做法 步骤1小萝卜洗净，去两头 步骤2切滚刀块 步骤3小萝卜凉水下锅焯水（凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气），萝卜煮熟不太硬捞出备用 步骤4锅内入底油，温热炸花椒粒，颜色变黑扔掉 步骤5炸花椒粒的时候调个碗汁：清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色，味精少许，淀粉少许 步骤6锅内倒入小萝卜翻炒几下 步骤7倒入碗汁大火烧开，中小火收汁 步骤8汁粘稠即可出锅 步骤9别看是素菜，还挺好吃<!--> 素烧小萝卜的烹饪技巧 1 花椒粒是这道菜好吃的关键2 萝卜焯熟再放碗汁收汁，淀粉不要太多，薄芡为宜做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）