瘦肉水，瘦肉水

瘦肉水是一款简单又有滋补的汤水。广东很多酒楼，中式西式餐饮都有它。不需要加很多材料，味道保留了清香。也许很多人没有见过这样的汤水觉得很奇怪，为什么是这样做的。瘦肉洗干净剁碎后要浸泡一小时左右，冬天可以浸泡两小时以内。浸泡的目的是为了相互的吸收，在炖的过程就更容易出味，味道会更好。以前身体不好经常贫血，在觉得准备其它汤喝不完有些浪费的时候，我会选择给自己炖一盅瘦肉水。确实缓解了不少。有时候想省事还可以在电饭煲煮饭时一起蒸。这样也可以喝到汤了。

瘦肉水的用料

瘦肉 150g至180g	生姜 两三片
盐 2g

瘦肉水的做法

步骤1

瘦肉买回来清洗干净

步骤2

将瘦肉切条，再切丁。老妈教的，这样剁起来省事很多。

步骤3

将瘦肉丁剁碎，我剁好后加了2g盐。也可以炖好后再加，但我试过没这样味道好。虽然盐是最后一刻放好，但外面吃的别人都是提早放好，之后还加了鸡精，味精。我们自己吃的可以不放这些添加剂。

步骤4

剁好的肉碎放炖盅

步骤5

加入差不多八分满的凉水，可以用纯净水味道更好。

步骤6

盖上盖子浸泡一个小时

步骤7

浸泡好后会变白，加入两片生姜。

步骤8

我用压力锅蒸，可以用电炖锅或电饭煲炖都可以的哦。我怕压力锅压力太猛，所以留个小口没合紧。压力锅里放水，盖上压力锅的盖，我用的是苏泊尔压力快锅。电磁炉我用1600等几分钟上气后，转小火一共炖了40分钟。压力锅虽然很快，但我不是煲汤，我是小火慢炖把汤的原味炖出来。

步骤9

等压力锅下气后，汤就可以喝了。味道很清香，不加任何添加剂。<!-->

瘦肉水的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！