新疆拉面，新疆拉面

作为新疆人，拉面(又名拉条子)是最常吃的主食，可拉面是维吾尔族的传统美食，和面的技术我们一般人根本掌握不好，所以每天会去买面剂子(和好的生面，半成品)，今年住村，可算有机会学了！！！

新疆拉面的用料

普通面粉 4杯	盐 一平勺
水 1.5杯

新疆拉面的做法

步骤1

面4杯。四个男人的量。

步骤2

盐一平勺，放入面中搅匀。

步骤3

水两杯。

步骤4

用了一杯半，剩下这么多。

步骤5

1.将水倒入面，一点点加水，边加水边抓，一砣和好放盆边，再和盆里其他的面，直到都和完。2.双手揣，然后扁了往中间叠三折3.放十分钟再揣4.再放十分钟再揣，和到面里有气泡，一压爆炸排气时就好了。5.和好后整理好6.盘剂子，往掌心搓，用点劲。第一次成中指粗，第二次搓成筷子头粗，最边缘的放在最中间。

步骤6

烧开水，烧水的空当将面拉细，下入锅中，稍煮3-5分钟，过凉水。又细又匀又精道的拉条子好了！

步骤7

配上大盘鸡！亚克西！<!-->

新疆拉面的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！