炖猪蹄,炖猪脚

宴客菜中的肉菜,味道鲜美,口感Q弹,做法不难,只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴

炖猪蹄的用料

猪蹄爪 500克油 20克
老抽 15克生抽酱油 40克
冰糖 20克小葱 少许
生姜 8克八角 3颗
干辣椒 3个浓汤宝 32克
料酒 40克

炖猪蹄的做法

步骤1

准备调味料

步骤2

猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净,中间水浑浊了要换清水

步骤3

冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤4

热锅温油下入冰糖炒出糖色

步骤5

把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

步骤6

沿锅边加入料酒

步骤7

加入生抽和老抽煸炒均匀

步骤8

再把浓汤宝加入

步骤9

全部倒入炖锅里,加入开水,水量能浸没食物,再把葱,姜,干辣椒,八角加入锅中

步骤10

盖上通电后选择猪蹄汤

步骤11

时间到断电出锅

步骤12

撒上葱花后上桌<!-->

炖猪蹄的烹饪技巧

1.炖肉菜不容易上色,要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同,请按照自家的口味调味
做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招!

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