极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕，黑巧克力蛋糕

有些时候做烘焙还是偏爱经典的搭配，用料简单，但只要原料质量好就一定会很美味。
这个黑巧克力蛋糕就是这种菜谱，可可粉，黑巧克力，黄油，糖...用上自己最爱的牌子，随便做一做，就等着巧克力的香甜飘满厨房吧！

我一直觉得原料对美食来说至关重要，好厨师除了点石成金的功力，更要有对天然美味的尊敬。之前我做烘焙都会买比较便宜的原料，今天太冷了就用了家里的organic鸡蛋和黄油，还有自己在吃的瑞士莲90%黑巧。香醇的程度绝对有增长。

都是自己吃，不能因为烹饪方法就不用最好的原料。

这和烘焙用好久是一样的道理。

勺 = teaspoon

用料  

黄油	100g
细砂糖	195g
香草精	1 勺
鸡蛋	2个
自发粉	200g
可可粉	50g
苏打粉	1/2 勺
牛奶	150g
巧克力奶油霜
黑巧克力	50g
黄油	100g
糖粉	150g
香草精	1 勺
牛奶	适量

极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕的做法  

烤箱预热180度。室温软化黄油，加细砂糖打发。

加入香草精，鸡蛋搅拌均匀。

筛入可可粉，自发粉，苏打粉。

加牛奶搅拌均匀。

倒入杯蛋糕模具，上下火烘焙20分钟，直到烤熟。

同时隔水融化巧克力。

打发黄油和糖粉，加入香草精，倒入融化的巧克力。

搅匀后在冰箱里略冷藏。

等蛋糕凉后可把突出模具的部分切掉，裱上奶油霜，再盖上。

小贴士

没有自发粉可以用2勺泡打粉混合200g面粉。