酥肉汤,酥肉汤的家常做法 2024-03-08 05:47:39 0 0 浓浓四川乡村风格的酥肉汤,看似清爽却味道浓郁,鲜美。 前几日吃火锅吃到现炸酥肉,就一直琢磨着喝一次酥肉汤。炸好的酥肉加上海带丝和黄花菜,传统的“九大碗”里也有一样的蒸菜,现在只有在老式的川菜馆才能喝到了。 用料 五花肉1块(约200克)海带丝50克干黄花(泡发)10克炸酥肉面糊红薯淀粉1大汤匙盐1小勺花椒10粒葱白1节鸡蛋1个白胡椒粉少许清水少许 酥肉汤的做法 将花椒和葱白一同用刀剁碎。 将炸酥肉面糊的所有材料混合均匀,将五花肉放入其中浸泡30分钟以上,使之完全入味。 油锅烧至6成热,放入裹上面糊的炸定型,转小火慢慢炸透。(用竹签插入没有血水流出) 将酥肉切片。 锅中加入适量水烧开,放入泡好的黄花菜、海带丝煮软,放入酥肉煮透,用盐和胡椒粉调味即可。 收藏(0)