台式卤肉饭，台式卤肉饭 2024-03-08 17:57:48 0 0 在微博看到的做法，分享过来。正宗的台式卤肉饭一定要有红葱酥，浇在米饭上，酱香油亮，再配上一颗卤蛋，忍不住多吃两碗 用料 五花肉500g洋葱一个姜沫适量蒜2头切沫八角一颗桂皮适量生抽适量老抽适量冰糖适量料酒适量油适量白胡椒粉少量 台式卤肉饭的做法 洋葱切圈，起油锅炸至金黄，用吸油纸吸掉油份，放保鲜袋里压成红葱酥 五花肉汆水切小丁 热锅少量油，加入姜蒜沫爆香，再加入红葱酥炒匀 加入五花肉丁翻炒至出油，多余的油可以撇掉，不然卤肉太油吃起来会很腻。加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，盐调味 起一炖锅，放入炒好的五花肉，加桂皮，八角，冰糖炖煮一小时，鸡蛋煮熟去壳一起炖，鸡蛋切开一个小口比较入味。期间可以尝尝味道，不够咸就加点盐，不够甜就加点冰糖 炖好卤肉浇在米饭上就可以开吃啦，卤肉一次多做一点放冰箱，热热煮点米饭烫点青菜就是快手的一餐 小贴士第三步的油要少放一点，炒五花肉会出很多油，要把油撇掉，否则很腻 据说加一勺花生酱会很好吃 收藏（0）