水豆豉--下饭小菜，水豆豉的做法

之前在亲戚家吃过，觉得很好吃，那时还不知道叫水豆豉，无意间看到此方子，才知道叫水豆豉，第一次做，感觉还不错，分享给大家

水豆豉的用料

黄豆一盆	姜适量
辣椒面适量

水豆豉的做法

步骤1

干黄豆，洗净，摘掉坏的，用水泡12小时，泡豆子的容器要大一些的，豆子泡完体积会增大很多

步骤2

这是泡了一晚上的黄豆，把泡好的豆子洗干净

步骤3

豆子加水上锅煮20分钟，喜欢软点就多煮一会儿感觉稍硬一点口感更好

步骤4

煮好的黄豆（切记煮豆子的水不要倒掉，放在干净的无油无水的瓶子里，放少许盐，放在冰箱冷藏，备用）

步骤5

保鲜膜包好，盖上被子，放在暖和的地方发酵一周左右，我是放在阳台上盖着晒了5天

步骤6

这是发酵好的黄豆，黄豆打开有拉丝，闻见一股豆子发酵的味道

步骤7

备好的姜和辣椒面

步骤8

姜切沫

步骤9

把姜沫，辣椒面，盐，花椒少许，鸡精少许，生抽少许，白酒少许，这些配料都是看自己的口味

步骤10

拌匀后的黄豆

步骤11

把冰箱里存的泡豆子的水拿出来倒入拌好的黄豆里，可以尝尝黄豆的咸淡，淡了再加盐，然后装入无水无油的瓶子密封起来，放在冰箱里，一周后就可以吃了

步骤12

这是做好的成品，一次可以多做点，分享给家人一起吃，佐餐的小菜，蒸鱼的时候也可以放<!-->

水豆豉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！