蛤蜊炖蛋,蛤蜊炖蛋 2024-03-16 10:47:09 0 0 蛤蜊炖蛋这道菜味道鲜美,吃到嘴里十分的鲜香滑嫩,“蛤蜊”营养丰富,肉味鲜香,又含有很高的蛋白质,是老人小孩都可以食用的美食!制作起来也是很方便呢~ 用料 鸡蛋2个蛤蜊(花蛤,文蛤)12~15个盐,料酒,姜片适量葱花,六月鲜,麻油少许 蛤蜊炖蛋的做法 菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2~3小时左右,使它吐净泥沙 锅中烧水至开,入姜片,料酒、葱结、蛤蜊…焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出 把鸡蛋打散放入适量盐,加入煮蛤蜊的水调匀,鸡蛋液和汤水的比例是1:1 煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中! 将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中,再用一根筷子撇去细沫 整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊,包上保鲜膜,水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右,见蛋液凝固关火 倒上1小勺六月鲜,撒上葱花,淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了! 小贴士1,蛤蜊一定是要吐沙养干净的 2,鸡蛋液与蛤蜊水的比例是1:1 3,烫熟的蛤蜊如果不开口说明是死的坏的,不能吃! 4,混合好的蛋液要过滤一下,撇掉细沫,要包上保鲜膜!这样蒸出来的蛋羹细、滑、嫩。 收藏(0)