香水鱼,香水鱼 2024-03-21 09:46:57 0 0 老公爱钓鱼,钓的多了,就学会了做鱼。 用料 葱一根大蒜两头泡辣椒,泡姜适量干辣椒小半碗豆瓣酱两勺白糖一大勺鸡精一小勺盐适量淀粉适量芝麻一小把菜籽油100克花椒适量 香水鱼的做法 鲢鱼三斤左右,清洗干净,片成片。撒适量盐腌制。 泡椒,泡姜切末,蒜切末,葱切花,分两份。干辣椒剪成小段和花椒放在一个小碗里 开火,坐锅放油。 油热放泡椒,姜下锅炒。炒至泡椒,姜颜色变黄出香味 放豆瓣酱,炒香后加糖再炒 放切好的蒜末,葱花,炒香 加水或高汤,然后加合适的盐,煮开煮出香味。 在煮汤时,拿另外一锅,放适量油将干辣椒炒香,加一把芝麻,注意别炒糊了 汤煮出香味了可以放鱼了。这时放适量淀粉在鱼片上抓一抓,抓匀。然后往锅里放,要一片一片放,放完后等锅烧开再搅。 烧开后过两分钟关火。时间不要长了,否则鱼就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻还有剩下的葱花(有小香葱和香菜就更好了)倒在鱼上。 另起锅加油烧热 倒在鱼上面,“呲喇"一声,好香啊! 收藏(0)