黑胡椒牛排，黑胡椒牛排

牛排提前一晚解冻，解冻好后将血水用厨房纸吸干，忌用水冲洗。

准备好橄榄油，最好用液体黄油，多一点铺满盘子，刷匀牛排两面，黑胡椒现磨，大概12到15转，均匀撒在牛排两面上。1到2瓣蒜瓣切片，和牛排一起放入冰箱保鲜中腌制1小时，然后常温腌制一小时，不要加盐。

铸铁锅加热至冒烟，滴一滴水立即蒸发的程度，放入牛排，一面煎30秒-45秒，翻面煎同样时间半分钟，再翻面，再翻面，共2-3分钟。之前用国内买的原切厚牛排，每面1分钟，还是有点老了。如果要菱形格，后两次翻面时候注意方向。

盛出静置3到5分钟，汁水会吸入牛排中，最好用热好的容器盛着牛排收汁。

上桌，配合亨氏黑胡椒汁，或者直接研磨粗盐即可。