红烧毛鸡蛋,红烧鸡蛋 2024-03-25 02:44:23 0 0 红烧菜其实比较好做,调料放够味道一般也不会差了。红烧毛鸡蛋在我们家乡是一道常见的家常菜,一定要放腌制的雪里蕻和青蒜,再加点豆瓣酱或者其他辣酱,咸鲜酱香特别下饭。我个人觉得全蛋坐的没有半鸡半蛋的好吃,买的时候可以根据自己喜好挑选一下。 用料 食材:毛鸡蛋 雪里蕻 青蒜 生姜 豆瓣酱 香葱 盐 白糖 生抽 老抽 料酒 辣椒干 花椒 红烧毛鸡蛋的做法 毛鸡蛋洗净沥干水,香葱挽结,生姜切片,青蒜、辣椒干、雪里蕻切成段。 油锅烧热下姜片,香葱结爆香。再下毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄(期间会溅油注意躲避)再下辣椒干和花椒稍微爆爆后淋料酒盖上盖子焖十秒,倒生抽老抽豆瓣酱充分翻炒后加1升水盖上锅盖大火煮5分钟转小火煮10分钟左右下雪里蕻,加少许盐和白糖提味,再煮10分钟左右期间用锅铲翻几次以防烧干。 烧至汤汁浓郁后,大火收汁稍微留点汤,出锅撒上香葱末。 收藏(0)