粉条烧鸡(微博九吃),粉条鸡 2024-03-26 17:24:38 0 0 来自微博博主(九吃) 用料 泡椒老姜蒜泡姜花椒豆瓣酱醪糟醋盐红苕粉鸡生抽味精、盐水克 粉条烧鸡(微博九吃)的做法 1、把公鸡斩成块,红苕粉条用热水泡好。 2、把泡辣椒斜刀切成马耳朵节(或乱刀斩碎),泡姜、老姜、大蒜、野山椒皆剁碎。 3、锅里放熟菜油和猪油烧热,下鸡块和花椒一起煸炒,一直要炒去大部分的水分(油由浑浊变清亮)。 4、放入泡辣椒节以及剁碎的野山椒、老姜、大蒜、泡姜,炒出香味。5、放入豆瓣酱炒出颜色。 6、掺入清水,放入适量醪糟汁、盐和香醋,烧至鸡肉软熟。 7、放入泡好的粉丝,稍煮一两分钟,再放入生抽和味精调好底味,起锅前再淋少许醋,装盘后撒点葱花和芹菜花。 切记,粉丝吸水性强,烧鸡时一定要保证足够多的汤汁,否则出锅后很快就会变得干巴巴的。 收藏(0)