观音豆腐,观音豆腐的做法 2024-03-27 23:54:33 0 0 先说一下,这道菜的食材是一种不常见树叶,俗称观音柴,是时令食材,春夏季节,在淘宝搜索就可以了,一般买15-20块钱就可以啦,卖家会赠送草木灰。 用料 腐婢树叶250g草木灰5g清水200g 观音豆腐的做法 一般淘宝卖家为了保鲜,会把树叶连着树枝一起发。拿到树叶要先把树叶摘下来,清洗干净。 把树叶搓成渣(这个步骤可以用榨汁机代替),搓的过程中逐步适量加入清水,因为树叶越搓越粘,需要加清水才能继续,水和树叶汁的比例大概1:2 过滤树叶汁 拿出草木灰放在干净的碗里,倒入适量清水,水和灰的比例约2:1 过滤灰水,然后将过滤好的灰水倒入过滤好的树叶汁,顺时针轻轻搅拌几下 放置半小时左右,看豆腐凝固就可以吃啦!如果想要美观可以在搅拌好后把汁液倒入模具。豆腐可以用糖凉拌,可以用芥末酱油蒜泥醋等凉拌,也可以爆炒。看个人喜好。 收藏(0)