鹿儿岛鸡汤泡饭,鸡汤泡饭 2024-03-28 12:49:37 0 0 自从跟着韩国大婶子Maangchi学了个清鸡汤面,炎炎夏日,小七爱上了鸡汤的清爽,这个鹿儿岛的乡土料理 鸡汤泡饭 值得一试,不过小七用魔芋面打底哦 原方子:https://www.youtube.com/watch?v=lnWlOsbqaZQ 用料 米饭1碗鸡汤鸡骨1只姜5g煮香菇干香菇3个黑糖10g或普通的糖15gsake/料理酒15g酱油15g泡香菇水100ml鸡肉鸡胸蔬菜豆角(那种细细的绿豆角green bean)小苏打2.5g蛋丝鸡蛋 鹿儿岛鸡汤泡饭的做法 干香菇加水,冰箱冷藏,泡发一晚。挤干水分,切丝,放入黑糖或糖,酒,酱油,香菇水,大火煮开,改小火煮到汤汁基本收干。 鸡骨,沸水煮2分钟,捞出,放入冷水浸泡一下。掏干净鸡骨内部的血块,油脂。鸡骨斩成小块,放锅里,倒入1500ml水,放入一小块姜,煮沸,去除浮沫,小火煮1小时。 沸水放入鸡胸煮到全部变白,捞出,放入冰水。鸡汤炖煮1小时候,放入煮过的鸡胸肉,小火煮10分钟。 制作蛋皮,切成蛋丝。 将煮好的米饭,蛋丝,香菇丝,分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏 捞出煮好的鸡胸肉,过滤出清鸡汤,并且二次过滤。 800ml鸡汤,加2.5g的盐,几滴酱油,煮开后立即关火,将锅子放入冰水中,冷却。鸡汤装瓶,可以出几次鸡汤泡饭啦 鸡胸撕成丝,保鲜膜包裹,冰箱冷藏。 煮青菜: 1)500ml沸水,加入10g盐,放入豆角,再加一小勺baking soda小苏打,煮两分钟,捞出放入冷水浸泡一下,再沥干水分,斜刀,切小块 2)小葱切葱花 黄萝卜丝 1)腌好的黄萝卜切丝,加入切丝的紫苏叶,白芝麻,拌匀 1)碗内放入冷饭 2)铺上蛋丝,鸡丝,香菇丝,豆角丁,葱花,紫菜丝,黄萝卜丝 3)可以放一点柚子胡椒酱 4)最后倒上清鸡汤,开吃吧 小七没加鸡汤时候是这样的,豆乳魔芋面打底,加了调过味的鸡丝,蛋丝,芦笋,葱花,香菇,日式腌大根,海苔丝,白芝麻,哇,好美 收藏(0)