蛋糕胚(方形片),蛋糕胚图片 2024-04-03 01:09:56 0 0 调整了一下,现在的方子口感更湿润绵软。5颗蛋是土鸡蛋,带壳大概240克。成品高度2厘米左右。 用料 鸡蛋5个植物油60克牛奶65克低筋面粉60克细砂糖50克 蛋糕胚(方形片)的做法 分离出蛋清,放置于无油无水的大盆中。 分离出的蛋黄倒入牛奶和油,筛入低筋面粉,搅拌成蛋黄糊。 将蛋清打发至细腻均匀状态后加入1/2细砂糖打发,稍后再加入另外1/2细砂糖,打发至湿性发泡。 将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊盆翻拌均匀。 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,再次翻拌均匀成蛋糕糊(由下至上翻拌,不可搅拌,会消泡),放入28×28方形烤盘(烤盘内预先放入油纸) 烤箱上下温调至150°C,预热5分钟后放入烤盘,烤箱中间位置,烤25分钟左右。期间剩余几分钟调整烤盘位置上一层上色。 收藏(0)