复刻旅途的美食--海蛎饼，海蛎饼 2024-04-03 01:14:56 0 0 福建厦门小食海蛎饼，口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，外焦内嫩。回广州后对它念念不忘，凭印象尝试自己复刻来解馋，虽没有当地的那么正宗，但有六分像已经心满意足了😊 用料 海蛎适量包菜半小个蒜盐少许五香粉少许低粉适量地瓜粉适量水适量 复刻旅途的美食--海蛎饼的做法 备料：包菜切粒、海蛎洗净沥干水分 地瓜粉用水开成糊 低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀 再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊（我这是包菜比粉多2:1，如喜欢吃粉多的，比例可以是1:2或1:3） 锅倒入油，烧到七成热，把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上） 取模具放入一小勺包菜糊，平铺模具底部再加上海蛎，稍微压一下 然后再舀一点包菜糊盖住海蛎 放入油锅中小火油炸，油一定要浸过海蛎饼，炸至二分钟的时候，海蛎饼自然就脱模了 炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了 成品图 成品图 小贴士*自家做馅料比外食多，如喜欢饼皮多点的，可以增加多点粉类拌入 *放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着，不然会炸爆和海蛎脱落下来 收藏（0）