蟹脚肉版赛螃蟹，赛螃蟹的做法 2023-10-20 19:06:30 0 0 收到海边朋友寄过来的蟹脚肉，真是无比新鲜，肉白白的，很有弹性，一看就不是陈年旧货，而且现捞现剥的，这么新鲜的食材可不能浪费，那就做一道老北京菜吧，加了蟹肉的赛螃蟹! 赛螃蟹的用料 蟹脚肉 150克鸡蛋 4个 姜 一块白醋 4勺 糖 2勺盐 2克 黄酒 1勺 赛螃蟹的做法 步骤1蟹脚肉放入开水汆烫1分钟捞出备用 步骤24个鸡蛋，蛋清蛋黄分开备用 步骤3姜擦成蓉备用，越细越好 步骤4调料汁，4勺白醋，2勺糖，2克盐，一勺料酒调成汁备用 步骤5蛋清打散，把蟹脚肉剁成小丁，别太碎，不然就没有嚼头了，然后放入料汁的一半 步骤6蛋黄打散，放入料汁的另一半 步骤7炒锅放油，油八成热，先放入蛋白部分，马上用筷子搅散，成碎絮状，马上盛出装盘，别炒老了，随后再放油，油热到入蛋黄，迅速搅散，蛋黄最容易炒老，所以成絮状后马上出锅放在蛋白上，一道看似简单，又不简单的赛螃蟹就成了! 步骤8成品，拿着勺子开动吧，蛋白蛋黄舀一勺放入嘴里，您就咂摸滋味吧，和沾了姜汁的螃蟹一个味。太赞了!✌<!--> 赛螃蟹的烹饪技巧 炒这道菜最好别放料酒，放黄酒，实在没有，可以放少许白酒。姜越碎越好，最好是姜蓉。炒蛋时，注意要油温高点，到入锅中迅速搅散，别炒老了。做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）