舒芙蕾,舒芙蕾的做法 2023-10-21 09:16:46 0 0 刚开始研究烘焙,今天的舒芙蕾是第二次做,有点儿duang的感觉,但还是需要再练习几次,这个舒芙蕾看似简单,但非常考验技术哇 舒芙蕾的用料 低筋面粉 30克蛋白 4个 牛奶 15克糖 30克 蛋黄 2个 舒芙蕾的做法 步骤1低筋面粉和蛋黄,牛奶搅拌一起待用, 步骤2蛋黄和蛋白分离时,一定不能掺杂蛋黄进来,不然没办法打出蛋白霜 步骤3白糖待用,打蛋白霜时需要分3次搅拌进去 步骤4我这是刚买的厨师机,也是首次操作电动打蛋器 步骤5白糖分3次加入搅拌,我这个蛋白霜打的时间有点久了,需要拿起来时带钩的状态才最好,但也是掉不下来的那种蛋白霜,所以可以凑合用 步骤6然后把蛋白霜分3次与蛋黄液的搅拌在一起,硅胶搅拌铲需要由下而上搅拌一起 步骤7锅上的操作没来得及拍照,不粘平底锅不用放油,最小火,拿一个很深的勺子把搅拌好的材料舀出来,先放两大勺,成一坨,然后盖锅盖3分钟焖一下,继续再材料上加舒芙蕾的高度,再浇2勺,再焖盖子3分钟,最后一次加材料的高度,使其呈现一个像小山似的高度,并在舒芙蕾周边点一些水进去,以免粘锅,焖盖子使其定型,就可以盛出来了,盛到盘子里的时候最底层翻过来朝上即可 步骤8再摆些草莓装饰,筛一些糖粉进去即可<!--> 舒芙蕾的烹饪技巧 如果平底锅或者火不太好用,建议在第一层材料加进去后就点些水进去,以免糊锅做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)