卤鸭掌卤鸭子，卤鸭掌

最近总惦念着煌上煌的鸭掌 干脆买个两三斤回来自己卤 一次吃个饱，很长一段时间不用惦记。 同样的方法，可以卤很多东西哦，比如卤大肠，卤猪耳朵，卤猪舌，卤豆腐，卤蛋，卤鸡爪等等。so easy！

卤鸭掌卤鸭子的用料

鸭掌 2斤	鸭子 半只
生抽 适量	老抽 适量
冰糖 适量	盐 适量
香叶 10片	桂皮 1小块
八角 3-5个	花椒 适量
干辣椒 适量	茴香 适量
陈皮 1片	草果 1个
干沙姜 适量	生姜 适量
料酒 适量	大葱 适量

卤鸭掌卤鸭子的做法

步骤1

先准备好所有的香料，草果拍开，香料和辣椒的量根据自己的口味增减。

步骤2

洗好的鸭掌或鸭子冷水下锅，放入姜片，料酒，几个花椒。大火煮开后再煮一会，后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。

步骤3

锅里放少许油，油热后倒入茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，草果，干沙姜，陈皮，甘草，生抽，老抽，盐，冰糖。调料根据自己喜好增减，也可以不炒直接煮，不过炒一下更香。

步骤4

锅里加水，炒好的香料也可以用纱布包起来。我比较懒，没包。水要没过鸭掌，大火煮开后转中小火，加入盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分钟左右。中途多翻几次面。

步骤5

差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加入味，不过我每次卤好，家人都等不及吃了，卤的时候太香了。

步骤6

卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。<!-->

卤鸭掌卤鸭子的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！