黄焖兔，黄焖兔

妈妈昨天买了一大只兔，本来只想做鲜锅兔，不吃辣的二宝却没办法，只好一兔两做，给他做一小份黄焖兔。配上点土豆和仔姜丝，味道也是不错的。

黄焖兔的用料

兔肉 300克	土豆 200克
仔姜 50克	大蒜 30克
生抽 2勺	老抽 1勺
耗油 2勺	黄豆酱 1勺

黄焖兔的做法

步骤1

食材准备好，土豆忘了拍。兔子切兔丁，土豆切小一点的滚刀块，仔姜切丝，蒜拍破。

步骤2

兔丁加入盐，料酒，淀粉腌制10-15分钟入味

步骤3

蒜拍破成蒜大一点的粒备用，也可以不拍破，直接用蒜瓣

步骤4

炒锅下混合油（菜籽油＋猪油各一半）烧至九成热下兔肉翻炒至微微发黄

步骤5

下入蒜粒爆一下，炒香后和兔肉一起炒匀

步骤6

继续翻炒兔肉1分钟后，加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱

步骤7

继续翻炒2-3分钟，至兔肉微微紧致

步骤8

加入土豆和一半的姜丝

步骤9

继续炒1-2分钟，翻炒均匀

步骤10

加入清水，至兔肉的三分之二处即可。（我是中途改用小炖锅，但加水的标准不变）

步骤11

大火烧开，转中火8分钟后（或者土豆熟了软糯时）加入剩下的姜丝，翻炒两下，大火收汁即成

步骤12

味道不错哦<!-->

黄焖兔的烹饪技巧

1、此菜不用再加盐，因为腌制时已经加了，并且焖的时候放的调料都是咸的；2、如果没有土豆可以用青笋头代替，或者直接就不放菜多加大蒜瓣烧会更好吃，更鲜香；3、因为兔肉比较容易熟，烧的时间短，所以配菜要和兔肉一起下锅，否则兔肉烧久了肉质会比较柴，影响兔肉鲜嫩的口感
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！