红焖羊肉，红闷羊肉

红焖羊肉的用料

羊后腿肉 600g	土豆 1个
胡萝卜 1/2根	生抽 3勺
老抽 1勺	老干妈风味豆豉 1勺
料酒 1勺	糖 1小勺
白醋 1小勺	姜 5片
蒜 4瓣	干辣椒 6个
八角 1个	花椒 20个
草果 1个	香叶 2片
桂皮 1小块	孜然粉 适量

红焖羊肉的做法

步骤1

将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;

步骤2

羊肉洗净切小块，放入沸水中，加入少许白醋，开着锅盖焯煮2分钟，捞出洗净沥干;

步骤3

锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉块煸炒出香味，再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;

步骤4

加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料洒，1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;

步骤5

注入足量的开水，开水要完全没过羊肉，再放入调料包，大火烧开转小火，加盖焖煮1.5小时左右;

步骤6

土豆胡萝卜去皮切滚刀块;

步骤7

将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中，开着锅盖继续烧煮20分钟左右，这个时侯尝一下，如果觉得不够咸，可以适当调入少许盐;

步骤8

煮至汤汁变浓，土豆胡萝卜断生入味即可，出锅前 放入孜然粉炒匀，撒入香菜。<!-->

红焖羊肉的烹饪技巧

羊肉的膻味比较重，焯水的时候开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！