酸辣肉丝,酸辣肉丝 2023-11-13 17:40:48 0 0 往年做的菜,喜欢吃川菜的朋友都会喜欢它,每次家里来朋友,对这道菜都赞不绝口。可把猪肉换成鸡胗,做法步骤基本一样,真的很好吃啊! 酸辣肉丝的用料 猪瘦肉、尖椒、莴笋芹菜、大葱、姜蒜 酸辣肉丝的做法 步骤1用料:猪瘦肉、尖椒、莴笋、芹菜、大葱、姜、蒜等 步骤2肉切丝,用少量姜沫、胡椒、嫩肉粉稍加腌制;莴笋、尖椒、大葱切丝,大段芹菜切细,姜、蒜切末。 步骤3坐锅倒油,油热后放少量豆瓣酱炒香,再放姜、蒜末略炒,放肉丝炒至断生。(炒姜、蒜末要快,因为蒜末容易焦) 步骤4盛出肉丝,锅内留油,放尖椒丝、莴笋丝、芹菜丝、大葱丝略炒(火力强就最好了),再倒入肉丝继续翻炒。 步骤5最后按一勺生抽、一勺白糖、两勺醋、适量鸡精比例配好的调味料一起倒入锅内,翻炒数下即可装盘。<!--> 酸辣肉丝的烹饪技巧 因为一边拍照一边炒菜,所以卖相欠佳,不过味道真的还不错哈,下饭好菜。 这道菜的关键是火力强,速度快,配料切丝最好了,不用炒很长时间,时间过长肉可能会老,配料颜色太暗,影响口感和品相。喜欢辣的可以加点新鲜的红色朝天椒,辣味十足也好看。另外配料可随自己喜好任意搭配哦!做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招! 收藏(0)