大连本地菜—三鲜焖子，三鲜焖子

对于大连人来说，街边小吃除了名声在外的铁板鱿鱼，就是焖子了。在大连，焖子是上得厅堂的菜肴，重点在其海鲜选择上。海鲜种类不限，海参、蟹足棒、瑶柱都是可选的。

大连本地菜—三鲜焖子的用料

地瓜焖子 250g	鱿鱼 200g
蚬子肉 50g	青虾仁 适量
芝麻酱 适量	大蒜 适量
鲍汁 3汤勺	海鲜酱油 2汤勺
香醋 1汤勺	白糖 半汤勺
水淀粉 适量

大连本地菜—三鲜焖子的做法

步骤1

首先处理好各类海鲜。虾仁去除虾线，鱿鱼切花刀，蚬子肉洗干净。

步骤2

用清水焯熟各类海鲜，注意火候，海鲜变色后就捞出，不要煮老了。

步骤3

炒锅放上油烧热，倒入切成小块的焖子。煎到表面焦黄后盛出。将焖子放在下面，上面铺上沥干后的，煮熟的海鲜。

步骤4

海鲜汁的制作：将水淀粉大概200ml放入锅中，加小火。收汁时加入鲍汁、海鲜酱油、白糖、香醋以及盐和味精。趁热将汁浇到海鲜和焖子上。

步骤5

麻将汁：将捣好的蒜和麻酱用凉水和开，加入少许盐搅拌均匀，浇到菜品上。<!-->

大连本地菜—三鲜焖子的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！