西葫芦饺子，西葫芦饺

新鲜的西葫芦上市了， 和猪肉馅， 加点豆干丝末， 小香葱， 辅助虾仁， 煎炒蛋， 一切是那么融合， 美味！

西葫芦饺子的用料

面粉 4杯	西葫芦 1-2个
绞猪肉 半斤	鸡蛋 2个
虾仁 100g	香葱 1把
香干 2块	油盐料酒生抽白胡椒粉 适量

西葫芦饺子的做法

步骤1

面粉逐步加水和好， 用盆或保鲜膜盖好，醒半小时， 再揉匀。

步骤2

猪肉馅放盐（稍多一次放够）料酒生抽高汤（或一颗生蛋）白胡椒粉， 搅匀。

步骤3

西葫芦横截面搽丝， 挤去一定的水。

步骤4

a：虾仁剔出沙线，剁碎； b：鸡蛋加盐打晕， 热锅凉油快炒， 剁碎 c: 香葱洗净， 切碎。 把abc搅入图2中去。 挤好水的西葫芦丝最后包饺子之前搅入。

步骤5

揉匀的面团切3-4条， 每个条搓匀， 切成上图的剂子， 粘面粉摁扁。

步骤6

用擀面棍右手干皮， 左手转动。 这样的皮子中间稍厚， 外面薄。

步骤7

最后搅和所有的馅的内容， 真香呀！

步骤8

挤饺子包好了。

步骤9

一大锅水开了， 下饺子， 一次20几个！

步骤10

会浦起来， 加点凉水继续大火煮。

步骤11

出锅了！上桌了！

步骤12

油泼辣子蒜水汁配好了！

步骤13

热饺子蘸汁， 对不起不能说话， 太烫了， 闭嘴吃了！

步骤14

做好的手工饺子阵荣再现！<!-->

西葫芦饺子的烹饪技巧

西葫芦横截面搽丝， 用纱布去水， 但不要太干。 好饺子馅的标准， 一切搅拌好， 筷子搅拌比较顺畅。 很费劲， 说明馅太干一开始打高汤或生蛋液不够； 如果太稀， 已经肉眼可见的了（加剁碎的炒蛋或粉丝沥干点剁碎）。 什么都比不过刚出锅的新鲜的时令菜肉水饺！ 去肉腥一招， 把花椒用开水冲泡开后放凉， 打肉馅时加这种花椒水！
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！